とんがらし汁
たまご建設 @cook_40168474
三重県いなべ市で、かつてお葬式の日にいただいた地域食といわれるようなもの。
知ってる人には懐かしい味かな。
このレシピの生い立ち
市内も地域により、作り方と材料はさまざまですが、このレシピは、私が嫁いだ地域の組のお葬式で諸先輩方から教わり家庭用にしたもの。
自宅葬から会館葬に変わり、食する機会が無くなりました。
家族の食べたいというリクエストで、家で時々作ります。
とんがらし汁
三重県いなべ市で、かつてお葬式の日にいただいた地域食といわれるようなもの。
知ってる人には懐かしい味かな。
このレシピの生い立ち
市内も地域により、作り方と材料はさまざまですが、このレシピは、私が嫁いだ地域の組のお葬式で諸先輩方から教わり家庭用にしたもの。
自宅葬から会館葬に変わり、食する機会が無くなりました。
家族の食べたいというリクエストで、家で時々作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
材料はこんな感じ
-
- 2
干し椎茸を水（1.5ℓ位）に浸し、
ゆっくり戻して、出汁をとる。 - 3
戻した干し椎茸を取り出して薄切りにする。
戻し汁を一度濾す。
（小さなゴミを取るため） - 4
鷹の爪は、種を除いて細かく刻む。
- 5
戻し汁と干し椎茸、鷹の爪を鍋に入れ火にかけて沸騰させ、灰汁をとる。
- 6
お醤油で味付け。
辛さは、鷹の爪の量と刻み具合でお好みにしてください。 - 7
＊お葬式の日には、干し椎茸はこんにゃくや人参と煮物として皿付され、お赤飯ととんがらし汁の献立だったと思う。
コツ・ポイント
更に辛くしたい時は、鷹の爪は細かくしてグラグラ煮る。
お好みで出汁の素を入れてもいいけど、
できれば、昆布だしを。
精進料理ですので。
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