手抜きでも、本格的! 関西風うどん
めんつゆで作る味が苦手な人のための、お手軽なのに本格的な関西風うどんです。 関西風にしては、うまみ・甘味が濃いめです♪
このレシピの生い立ち
ヒガシマルうどんスープの素だけでは薄すぎるので、手持ちの調味料を使ってスープを全部飲み干せるような味になるように試行錯誤しました。
めんつゆらしくない「ヒガシマル めんスープ」が、最終調整みたいなちょっといい仕事をしてます♪
手抜きでも、本格的! 関西風うどん
めんつゆで作る味が苦手な人のための、お手軽なのに本格的な関西風うどんです。 関西風にしては、うまみ・甘味が濃いめです♪
このレシピの生い立ち
ヒガシマルうどんスープの素だけでは薄すぎるので、手持ちの調味料を使ってスープを全部飲み干せるような味になるように試行錯誤しました。
めんつゆらしくない「ヒガシマル めんスープ」が、最終調整みたいなちょっといい仕事をしてます♪
作り方
- 1
ヒガシマルうどんスープの素だけでは薄いので、他の調味料でうまみと甘味を足します。
砂糖は出来上がりの1分前に入れること! - 2
現在のエバラすき焼のたれ マイルド
西日本版なので、やや甘いです。これでうまみと甘味を足し、足りない分をめんスープで。
- 3
1つ前のパッケージの、東日本版と西日本版。デザインは今と9割以上同じです。
東日本版が左側。
- 4
肉は、できるだけ入れてください。肉からうまみが出るので。
甘辛く煮込んだおあげさんを乗せたきつねうどんよりもお手軽です
- 5
鍋に水と砂糖以外の調味料①を入れて、沸騰させます。
うどんスープ(粉末)は、1袋から1/4小さじの半分だけ取り除きます
- 6
沸騰したら、豚肉とねぎを入れて再び煮立ってくるまで待ちます。
再び煮立ってから30秒ほど煮続けてから
- 7
ゆでうどんを入れて、袋に書いてある指定の時間+30秒くらい煮ます。
完了の1分くらい前に砂糖を投入し、かき混ぜます。
- 8
お好みで、うどんや煮汁の状態を見て、煮る時間を延長してもいいです。
写真は出来上がり♪
- 9
-- 補足1 -
フツーの昆布だしや昆布茶で代用させて作ると、それらの半分弱が塩分なので、塩分やや強めの味になります。
- 10
-- 補足2 --
「ヒガシマル めんスープ」の代用をフツーのめんつゆ(2倍濃縮)でさせたかったが、やってみたら(続)
- 11
(続き)
けっこう味が違ってしまったので、参考にしてください。
入れるとして小さじ1.5~ 2の範囲。
- 12
-- 補足3 --
塩味無添加の昆布だしの例。
コツ・ポイント
きび砂糖を最初に入れてしまうと、なぜかうまみ・甘味が大幅に減ってしまい、自分の味覚がおかしくなったか?とめっちゃ心配したけど、その後入れる順番による影響と分かって一安心。 このように、(指定外の)調味料との相性がかなりありそうです。
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