いりごまをすり鉢で練る。（練ごまを使ってもいいのですが、他のものも入っているので、時間がある場合は純粋な練ごまを作る！）

ここまで練ります。かなり頑張ります。

水に吉野くずをとく。

2にだし醤油、塩を入れたあと、3を少量ずつ入れながら混ぜる。

ダマを無くすためにこし器を通して鍋に入れかえ、中火にかける。少し温まったら弱火に変えヘラでゆっくり混ぜる。

固まってきたら素早くかき混ぜ、均一に混ぜたら型に流し入れて、ラップをし冷蔵庫で一晩冷やし固め、切って盛り付け完成。

【即席ver】
スプーンですくって氷水でちょっとの時間冷やして盛り付けるのもあり！