下準備
塩とグラニュー糖を一緒に混ぜる。
無塩バターは1cm角に切って冷蔵庫で冷やす。
生クリームは室温に戻しておく。

作り方
キャラメルクリームを作る。小鍋を火にかけ、グラニュー糖を何回かに分けて加えながらカラメル状になるまで煮詰める。

煙が出てくる位煮詰まったら火を止めて、生クリームを2回に分けて加え、その都度軽く鍋を揺らすか木べらで全体を混ぜる。

キャラメルクリームはその状態で粗熱をとる。

ボウルに粉類と塩、グラニュー糖を入れ、冷えたバターをその中で手指をこすり合わせる様にして全体に馴染ませる。

パン粉の様になったら、さっき作ったキャラメルクリーム大さじ3を流し加えて混ぜる。

出来た生地をひとまとめにしてラップなどで覆い、1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。

(オーブンを170℃に予熱する)軽く打ち粉をした台の上に生地を広げ、めん棒で5mm厚に伸ばす。

好みの型で抜き、オーブンシートなどを敷いた上に並べ、14分焼く。(8mm厚の場合は17分焼く)

ケーキクーラーなどに取り出して冷ましたら完成。