ボールにバターを入れクリーム状に練り、グラニュー糖を入れて泡だてきで白っぽくなるまですり混ぜる。卵黄を入れてよく混ぜる。

小麦粉をふるいながら入れる。サックりとまとめて、ひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で30-40分休ませる。

打ち粉をした台の上に生地をおき、麺棒で型よりひとまわり大きく伸ばす。

油を薄くぬった型に、生地をのせ、型にあてはめて伸ばす。底にフォークで穴を開ける。

その状態でラップをして冷蔵庫で一時間休ませる。200℃にあたためておいたオーブンで10-15分焼く。

カスタードと、イチゴと生クリームを飾りつけで出来上がり。