卵を常温にしておく。沸騰したお湯に投入して、6分半茹でる。最初の30秒は箸で卵を優しく転がして、黄身を真ん中にする。

氷水に投入して冷めるまで放置する。

殻をむいてジップロックへ入れ、醤油、みりん、砂糖を入れて封をする。

ジップロック内の空気をなるべく抜いて、冷蔵庫へ半日～1日入れる。定期的に卵の位置を変えてやると、まんべんなく味がつく。