蓮根の皮をむき、1〜2mm程度の厚さに切る。牛肉も食べやすい大きさに切る（牛丼用肉を使えば肉は切らずに済みます）。

フライパンにごま油、蓮根、牛肉を入れ中火で炒める。ある程度炒めたら蓋をして火を通す。

余分な油がたくさん出ている場合はキッチンペーパーで拭き取る。（油があまり出ていなければこの過程は省略）

みりん、めんつゆ、を入れて軽く炒めたら完成！