ボウルに室温に戻したマーガリン、砂糖を入れる。

マーガリンと砂糖は泡立て器でよく練り合わせ、卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。

ホットケーキミックス、すりおろしたレモンの皮、牛乳、リキュールを加え、ゴムベラで混ぜる。

ざるの上からレモンを絞り、加えて混ぜる。

マフィン型に生地を流し入れる。180度に余熱したオーブンで15～20分焼く。

焼き色を見て、焼く時間は調整する。焼き上がったら、直ぐに金網にあげて冷まし、出来上がりです。