ボウルにＡを入れて混ぜる。３０分程置いて（プクプクと泡が出ていることを確認）Ｂ.（塩を入れ溶けるまで混ぜる）を入れる。

①に強力粉を入れ、ゴムベラでざっくりと混ぜる。（こねないこと。粉気が無くなれば可）

ラップをして、温かい場所に２時間程度置き発酵。２倍程度に膨らんだら、クッキングシートを敷いた天板に1cm厚さに伸ばす。

ローズマリー、ローリエ、セージ、オレガノは枝から葉をちぎり、刻む。

熱湯で戻して刻んだドライトマトと共に③に均一に乗せ、半分にたたむ。1cm厚さ程度に伸ばす。

オリーブオイルを回しかけ、ハケで塗る。岩塩を振る。１８０度に余熱を入れたオーブンで２０分焼く。取り出して切り分ける。