和風豆腐ハンバーグ【冷凍保存可】
ヘルシーで罪悪感なく食べれる大葉香る豆腐ハンバーグ。
冷凍保存すれば忙しい時の常備菜として活躍します。
このレシピの生い立ち
糖質制限メニューを考える中で作成しました。蓮根やタケノコを入れると材料費が上がるので、安い野菜で作った結果、こちらのメニューになりました。
和風豆腐ハンバーグ【冷凍保存可】
ヘルシーで罪悪感なく食べれる大葉香る豆腐ハンバーグ。
冷凍保存すれば忙しい時の常備菜として活躍します。
このレシピの生い立ち
糖質制限メニューを考える中で作成しました。蓮根やタケノコを入れると材料費が上がるので、安い野菜で作った結果、こちらのメニューになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ザルの上にサンドイッチ上になるように、木綿豆腐の上下にキッチンペーパーを敷いて包む
- 2
ビン等の重しになるような物を上から乗せて木綿豆腐の水切りをする
（時間がなければ水切りはレンジで3分ほどの加熱でもOK） - 3
ニンジンを微塵切りにする。火の通りを良くするようにフードプロセッサーがあれば、細かめに微塵切りにして下さい。
- 4
大葉を粗く微塵切りにする
- 5
ボウルに木綿豆腐、鶏胸肉、ニンジン、大葉、片栗粉（大さじ1）を入れ、塩胡椒する。
- 6
粘り気が出て、豆腐がペースト上になるまで、よく練る
（時間がなければフードプロセッサーで混ぜてもOK） - 7
フライパンに油を挽き、形を整えた挽肉を置いていく
（手にくっつきやすいので、フライパンの上に載せた後軽く最後に成形する） - 8
中火で片面焼き目ができたらひっくり返す
- 9
弱火にして蓋をして5分ほど蒸し焼き状態で加熱する
- 10
両面とも焼き目ができて、中まで火が通れば完成
（焼き加減が気になる方はレンジで最後にチンすると火が完全に通ります） - 11
ケチャップ等でも美味しいですが、耐熱容器に白出汁と水を1:2、片栗粉を入れてレンチンすると和風あんかけソースになります
コツ・ポイント
水切りをしっかり行うことが大事です。
焼いた後の豆腐ハンバーグはラップしてジップロックに入れておけば冷凍できます。
作るのは面倒ですが、冷凍すれば3週間ほどは保つので、私は大量作成して常備しています。
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