森谷家の伊達巻
森谷家秘伝の伊達巻レシピ
このレシピの生い立ち
後は各々工夫せい！とのお達しです。
アプリでひらく作り方
- 1
全ての材料をミキサーに入れて、よく攪拌する
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- 2
フライパン（20㎝×25㎝）に1を一気に流し込み蓋をして焼く。この時ジュッと音がするくらいまでフライパンは熱する
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- 3
遠火の弱火でじっくり焼くため、我が家では魚焼き網を噛ませてからフライパンを乗せています
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- 4
弱火にして焼き、蓋を持ち上げるくらいまで膨らませる。時間は20分程度
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- 5
2を巻き簾の上に裏返し（焼け目のついた面か上）に出し巻く
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- 6
輪ゴムで2箇所くらい留め、涼しい場所に30分ほど置きあら熱を取る
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- 7
冷めたら巻き簾から外し、サランザップでぴったりと巻き保存する
コツ・ポイント
ひいばぁからの伝言
はんぺんは紀文がおすすめ
玉子はMサイズなら6個
かなり甘いので、砂糖は70gくらいでもOK
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