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黒豆煮
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黒豆煮

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材料

  • 黒豆 200g
  • 水 6カップ
  • 砂糖 160g
  • 醤油 大さじ3弱
  • 塩 小さじ1
  • 重曹 小さじ1
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作り方

  1. 1

    黒豆は軽く水洗いしておく。鍋に調味料と水を入れ沸騰したら火を止め、豆と重曹を入れ、混ぜて蓋をして7〜10時間置く。

    • 黒豆煮作り方1写真
  2. 2

    豆がふっくらするまで2時間半〜5時間程煮る。煮汁が足りなくなれば熱湯を足す。そのまま煮汁に2日程つけておく。

コツ・ポイント

沸騰したら弱火にしてキッチンペーパーをかぶせて煮る、常に煮汁に漬けておくこと、煮汁が減りすぎるとシワが寄る原因。煮たあとにも煮汁に漬けておくこと(冷めたらタッパーなどに移して冷蔵庫で保管)

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リャン
リャン @cook_40027005
2020/12/30 10:27に公開
食べるのも作るのも大好き☆ 簡単料理から時間をかける本格派まで、美味しいレシピを日々探しています^^
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煮物 黒豆

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