ねぎと牛乳で♪白ねぎのポタージュスープ
candysarry @cook_40056186
ねぎは青い部分も無駄なく、全て使い切ります。
少量の酒でじっくり蒸し煮にして、ねぎの甘みを引き出します。
このレシピの生い立ち
白ねぎの青い部分も活かしたお料理を作りたくて。
ねぎと牛乳で♪白ねぎのポタージュスープ
ねぎは青い部分も無駄なく、全て使い切ります。
少量の酒でじっくり蒸し煮にして、ねぎの甘みを引き出します。
このレシピの生い立ち
白ねぎの青い部分も活かしたお料理を作りたくて。
作り方
- 1
ねぎは青い部分も含め、全て斜め薄切り（または輪切り）にする。
-
- 2
鍋に①と酒（または水）を入れてフタをして中火にかけ、10分程煮てひと混ぜする。
-
- 3
再度フタをして、弱火で20分程煮て火を止め、冷めるまでそのままおく。
-
- 4
鶏ガラスープの素を加え、ブレンダーまたはフードプロセッサーで滑らかになるまで攪拌する。
-
- 5
牛乳を加えて中火～弱火にかけ、塩こしょうで味を調え、沸騰直前に火を止める。
-
- 6
器に盛り、あればピンクペパーとイタリアンパセリ（どちらも分量外）を散らす。
-
コツ・ポイント
ねぎは、白い部分だけで作るとなめらかで上品な味わい、青い部分も含めると食感には多少ざらつきがありますが、ねぎの味わいが際立ち、より濃厚で、薄いグリーンの色あいもきれいです。
また、普段残りがちな青い部分だけで作ることもできますよ。お好みで！
身近にある材料で簡単に作れる料理をご紹介したいと思います。お料理に関するブログやインスタグラムも公開してますので、そちらでもレシピを多数ご紹介しています。よければ遊びにきてくださいね。https://candysarry.exblog.jp/https://candysarry2.exblog.jp/https://www.instagram.com/candy_sarry/
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その他のレシピ
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