七福なます
母の味
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大根、人参は4センチの千切りに。大根には塩小さじ1、人参には塩少々をふり、しんなりしたら水気をよく切る。
油揚げは油抜きをして千切りに。白滝は食べやすく切って下茹でをする。干し椎茸は水で戻して千切りに。
②の具を、Aの調味料で汁気がなくなるまで煮て、冷ましておく。
ボウルにBを入れて混ぜ、そこに銀杏半分以外のすべての具を入れてあえる。
器に盛り、残しておいた銀杏を散らす。
水気をしっかり切ること
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