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材料

8人分
  • 大根 300g
  • 人参 60g
  • 油揚げ 1〜2枚
  • 白滝 1パック
  • 干し椎茸 6枚
  • A椎茸戻し汁 大6
  • A砂糖 大1と1/2
  • A塩 小3/4
  • Aだし醤油 小3
  • B練りごま 大3
  • B砂糖 大4
  • B塩 小1強
  • B酢 大6
  • しょうが(千切り) 1かけ
  • 柚子の皮(千切り) 少々
  • 銀杏 30粒
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作り方

  1. 1

    大根、人参は4センチの千切りに。大根には塩小さじ1、人参には塩少々をふり、しんなりしたら水気をよく切る。

  2. 2

    油揚げは油抜きをして千切りに。白滝は食べやすく切って下茹でをする。干し椎茸は水で戻して千切りに。

  3. 3

    ②の具を、Aの調味料で汁気がなくなるまで煮て、冷ましておく。

  4. 4

    ボウルにBを入れて混ぜ、そこに銀杏半分以外のすべての具を入れてあえる。 

  5. 5

    器に盛り、残しておいた銀杏を散らす。

コツ・ポイント

水気をしっかり切ること

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さちごろ
さちごろ @cook_40099551
2023/12/31 03:42に公開
新米主婦です。活用させていただきます♪
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