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なすの南蛮漬け
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なすの南蛮漬け-レシピのメイン写真

なすの南蛮漬け

備前市食育推進委員
備前市食育推進委員 @cook_40312684

備前市の野菜【鶴海なす】を使用したレシピ
びぜんアイデアレシピコンテスト
鶴海なす部門【2位】

このレシピの生い立ち
竹本 美知子様 提供

※野菜
※栄養
※6月

備前市の野菜【鶴海なす】を使用したレシピ
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備前市の野菜【鶴海なす】を使用したレシピ
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材料

2人分
  • なす 2本
  • ピーマン 1/2個
  • にんじん 10g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 【A】酢 大さじ1・1/2
  • 【A】醤油 大さじ1/2
  • 【A】砂糖 大さじ1
  • 【A】みりん 大さじ1/2
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作り方

  1. 1

    なすは縦半分に切り、皮目に網の目の切り込みを入れる。
    食べやすい大きさに切り、水に漬けておく。

    • なすの南蛮漬け作り方1写真
  2. 2

    Aを混ぜて三杯酢を作る。

    • なすの南蛮漬け作り方2写真
  3. 3

    ピーマン、にんじん、玉ねぎは千切りにして②に漬け込む。

    • なすの南蛮漬け作り方3写真
  4. 4

    なすは水気をよく切って油で素揚げにする。熱いうちに③の中に漬け込む。

    • なすの南蛮漬け作り方4写真
  5. 5

    (1人分)エネルギー195kcal、塩分1.3g

コツ・ポイント

野菜はシャキシャキ、なすはとろとろでとても美味しい一品です。

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備前市食育推進委員
備前市食育推進委員 @cook_40312684
2023/12/31 03:41に公開
備前市食育推進専門委員会は備前市健康づくり推進協議会委員の中より選任された食育に関係する委員。野菜と魚の摂取を啓発する1つとして、備前でとれる野菜や魚を使ったレシピカード作成やHPへの掲載など、消費者と生産者どちらにも得になる、健康になれるレシピを普及しています。
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このレシピのキーワード

なす にんじん ピーマン 玉ねぎ

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