カマスの刺身をフードプロセッサーにかける

カマスがすり身になったらハンペン、砂糖、酒、薄口醤油を加え回す。最後に玉子入れて回す

20センチの四角の玉子焼きにサラダ油を敷き、超弱火で蓋をして二十分焼く。だいたい火が通ったら裏返して少し焼く。

巻いて輪ゴムで止めて落ち着くまで立てかけて冷ます。

2センチ厚さに切って出来上がり