お煮しめ覚書
☆minami @cook_40296921
お煮しめは、お重に詰めずに熱々をいただきます。
余らないよう、かなり計算して作ります。
味見用もプラスして下さいね★
このレシピの生い立ち
母が、お煮しめは一人分ずつ盛り付けていましたので、私もそうしています。
一人分ずつ盛り付けることで、立派なメインになります☆
お煮しめ覚書
お煮しめは、お重に詰めずに熱々をいただきます。
余らないよう、かなり計算して作ります。
味見用もプラスして下さいね★
このレシピの生い立ち
母が、お煮しめは一人分ずつ盛り付けていましたので、私もそうしています。
一人分ずつ盛り付けることで、立派なメインになります☆
アプリでひらく作り方
- 1
お雑煮や年越しそばのお出汁も一緒にとります
- 2
鶏肉は一口大に切り、サラダ油で炒め酒、味醂、砂糖、醤油を入れます
-
- 3
煮詰めないよう、お出汁を鶏肉ヒタヒタの３倍位入れます
-
- 4
灰汁を丁寧にとりながら、硬い野菜から入れていきます
-
- 5
材料を切る時に、盛り付けしやすいよう、蓮根は半月切り
里芋も大きい場合は二つ切りにします -
- 6
火の通りにくい蓮根、筍、里芋、ごぼう、人参と時間を少しずつずらして入れます
(煮崩れしないよう) -
- 7
絹さやは硬めに茹でます
-
- 8
材料を盛り付け、茹でていた絹さやを飾り、煮汁を少し回しかけます
-
コツ・ポイント
毎年作るお煮しめです。
一つ一つの具材を大きめに切り、一人分ずつ盛り付けます。
味付けは薄味に感じても大丈夫！
具材に火が通る頃には、しっかりしたお味になります。
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