手羽先に塩コショウして下味を付け、根菜(タケノコ、大根、ごぼう、人参)こんにゃくを乱切りに。

手羽先をフライパンで焼き色を付ける。焼きは皮目からいくのがコツ。

手羽先を皿に移し、そのままのフライパンで根菜を炒める。手羽先の油で炒めると旨味が染みる。5～10分ぐらい。

このとき別の鍋でゆで玉子を作っておく。かた茹ででOK。

根菜を痛めたフライパンに出汁を投入。沸騰したら弱火にして20～30分ぐらい煮込み、ゆで玉子も投入。

味見をして調味料を微調整する。やや濃いめの方が美味い。

皿に綺麗に盛って、あさつきで彩りを出す。