ごぼうをピーラーでささがきにして酢水に晒す。

人参・生姜を細切りにする。

鍋にごま油・生姜を入れてコールドスタート。

香りが立ったら、人参・ごぼうを入れて中火で炒める。

ごぼうが柔らかくなったら牛切り落とし肉を入れて炒める。

★を入れてごぼうに完全に火が通るまで煮込む。

水分がなくなるまで煮込む。

ボールにご飯・【7】を入れる。

しっかりと混ぜ合わせる。

器に盛り付けて青ネギを散らす。