瓶はきれいに洗い,大きめの鍋に浸けます。水からお湯を沸かし,1～2分程度煮沸します。瓶を取り出し，しっかり乾燥させます。

きんかんはへたを取り除き,きれいに洗います。

半分に切り,種を取り除きます。