鶏手羽元をザルに置いて、熱湯を回しかけたあと、料理酒も大さじ3杯くらい回しかける。そのあとキッチンペーパーで水気をとる。

ネギは斜め切り、大根は5ミリくらいのイチョウ切りする。

油をしいたフライパンをあたためて、手羽元に焼き目をつけて、ネギも入れて軽く炒める。