ネギを小口切りにしておく。

ボウルに卵を割り入れ、箸で卵白を切るように溶く。4倍に薄めた塩出汁を加えて混ぜ合わせる。

（ポイント）菜箸の先をボウルの底につけたまま、卵白を切るように動かし、卵黄と卵白を均一に混ぜると、焼き上がりが綺麗に✨

卵焼き用のフライパンに分量外の油をひき、フライパンが温まれば中火に。

1/3の量の卵液を流し入れ全体に広げる。気泡が出てきたら菜箸でつぶし、半熟状になったら奥から手前に卵を巻く。

（ポイント）卵焼きよりも若干半熟で巻いて、焼き終えてから半熟で固めると、ふんわり柔らかい仕上がりに！