茄子は乱切りし、水に晒して灰汁を取る。

【タレ作り】
茄子を水に晒している間に、長ネギを微塵切りにする。

タレにつかう調味料と切った長ネギを混ぜ合わせ、500wレンジで1分加熱したらタレの出来上がり。

茄子は水を切り、キッチンペーパーでサッと水分を拭き取ったら、
フライパンに油をひき、火が通るまで焼く。