大根の皮をむき、1～2cm幅のいちょう切りにします。大根を分量外のたっぷりの水で15分茹でます。ゆで湯を捨てます。

茹でた大根、水を鍋に入れ火にかけます。沸騰したら、顆粒だしを入れて、5分中火で煮ます。

白滝、砂糖を入れて弱火で5分、みりん、酒、しょうゆを入れて、落し蓋をして10分弱火で煮込みます。

一度冷まして、再び弱火で10分煮込んで、味を染み込ませます。ゆずや七味唐辛子をお好みで☆