柚子は洗って皮を剥く
白いワタ部分は取り除く。

皮を千切りにして重量を計り熱湯で3回茹でこぼしをする

実は半分に切り絞り種を取り出す。

絞って果汁をザルで濾して重量を計る
サトウは皮と果汁を合わせた量と同量です。

取り出した種は出汁パックに入れておく。
ペクチンの働きで固まります。

種の入った袋は取り出す。
入れ物は煮沸消毒をしておき、出来上がったジャムを熱いうちに入れる。

柚子茶にしても良いですしお菓子にも使えます。