さつま芋の黒砂糖煮
黒砂糖で煮てとろみをつけると白砂糖よりもコクがあっておいしいですよ。お弁当の一品にも!
作り方
- 1
さつま芋は1.5センチ角の角切りにして、しばらく水にさらしてザルにとる。皮を剥くかはお好みで。
- 2
鍋にさつま芋、黒砂糖とひたひたの水を入れて、火にかける。できれば芋が重ならないような大きさの鍋がいいです。
- 3
アクが出てきたらアクを取り、弱火で15分ほど煮る(芋の煮え方によって調節してください)。
- 4
煮汁がまだ残っている状態で、水とき片栗粉でとろみをつけて火を止める。
- 5
☆きな粉をかけてもおいしいです。
コツ・ポイント
☆鍋に芋が一層に並ぶようにして煮ると味がしみやすく煮崩れしにくくなります。
☆角切りだと煮えるのが早く、最後にとろみをつけると黒砂糖あんがよくからんで、照りもでて見栄えがよくなります。
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