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ぶり大根
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ぶり大根-レシピのメイン写真

ぶり大根

シママース本舗
シママース本舗 @shima_masu

天糖太陽でコクを出し、ほっくり煮ましょう 白いご飯が進むお菜です
このレシピの生い立ち
塩は魚などの臭みを取り除いたり、余分な水分を吐き出してくれるので食材のうま味を引き出してくれます。

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材料

2人分
  1. 鰤カマ 300g
  2. 沖縄の海水塩青い海あら塩 大さじ1
  3. 大根 20cm
  4. ほうれん草 2束
  5. 白ネギ 5cm
  6. 出汁昆布 10cm
  7. (A)
  8. 酒 50cc
  9. 砂糖（天糖太陽） 大さじ4
  10. 醤油 40cc
  11. みりん 50cc
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作り方

  1. 1

    鰤は、あら塩をまぶして１０分程置きます

  2. 2

    鰤にお湯をかけて、血合いが固まったところで流水で洗い流し、水分を拭き取ります

  3. 3

    大根は皮を剥き、厚め縦4等分に切り、昆布水で下茹でします

  4. 4

    Aと生姜を煮立たせ、２を入れて中火の強火で落とし蓋をして煮ます

  5. 5

    ４へ下茹でした大根と昆布を加え、落とし蓋をして程良く煮ます

  6. 6

    さっと湯がいたほうれん草を添えて完成です

コツ・ポイント

大根は面取りするとキレイに仕上がります

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シママース本舗
シママース本舗 @shima_masu
2023/04/25 07:57に公開
美しい海に囲まれた沖縄は、塩の名産地。シママース本舗は、沖縄の海水から自由にお塩を作ることができなかった50年前にうまれた沖縄初の製塩工場です。塩以外にも沖縄県産の砂糖や、沖縄の海水塩と各種スパイスをブレンドしたスパイスシリーズも取り揃えています。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21476720
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