白だしを水で薄め、そこにゼラチンをいれます。バッドなどに薄く広がるようにしていれます。

冷蔵庫で冷やし固めてる間に、ホタテ、エビ、アボカド、トマトなどを切ります。

1が固まったら、フォークで崩していきます。キラキラのジュレになります。

2を皿に盛り付け、うえからジュレをかけたら完成です。