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浜名湖産白身魚と旬野菜の餡かけ
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浜名湖産白身魚と旬野菜の餡かけ-レシピのメイン写真

浜名湖産白身魚と旬野菜の餡かけ

浜松パワーフード
浜松パワーフード @cook_40308554

今回はクロダイを使いましたが、時期によって旬の魚や野菜を使ってもおい
しく作ることが出来ます。
このレシピの生い立ち
広報はままつ2023年6月号掲載
レシピ提供者:浜松料理じねん 今村 一希 さん

今回はクロダイを使いましたが、時期によって旬の魚や野菜を使ってもおい
しく作ることが出来ます。
このレシピの生い立ち
広報はままつ2023年6月号掲載
レシピ提供者:浜松料理じねん 今村 一希 さん

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浜名湖産白身魚と旬野菜の餡かけ

浜松パワーフード
浜松パワーフード @cook_40308554

今回はクロダイを使いましたが、時期によって旬の魚や野菜を使ってもおい
しく作ることが出来ます。
このレシピの生い立ち
広報はままつ2023年6月号掲載
レシピ提供者:浜松料理じねん 今村 一希 さん

今回はクロダイを使いましたが、時期によって旬の魚や野菜を使ってもおい
しく作ることが出来ます。
このレシピの生い立ち
広報はままつ2023年6月号掲載
レシピ提供者:浜松料理じねん 今村 一希 さん

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材料

2人分
  1. 白身魚 100g
  2. 赤パプリカ 1/4個
  3. 黄パプリカ 1/4個
  4. 人参 30g
  5. 玉ねぎ 20g
  6. 椎茸 1つ
  7. ブロッコリー 15g
  8. ゆずの皮 適量
  9. 水溶き片栗粉 少々
  10. 生姜汁 少々(お好みで)
  11. 酢 小さじ1(お好みで)
  12. A
  13. かつおだし 200ml
  14. 薄口しょうゆ 30ml
  15. 砂糖 大さじ2
  16. 酒 少々
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作り方

  1. 1

    白身魚、野菜を一口大に切る。

  2. 2

    白身魚に小麦粉をまぶし、油でこんがり色がつくまで揚げる。

  3. 3

    Aを沸かし、野菜を入れ火を通す。

  4. 4

    水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、生姜汁、酢をお好みで入れる。

  5. 5

    お皿に白身魚を盛り付け、4をかけ、針ゆずをのせる

  6. 6

    ※針ゆずとは、ゆずの皮の内側の白い部分を取り除き、細切りしたもの。

コツ・ポイント

赤や緑の野菜を使うときれいに仕上がります。
浜松ではこの時期、イトヨリダイ、ヒラメ、アマダイ、スズキ、サヨリなどの白身魚が水揚げされます。

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浜松パワーフード
浜松パワーフード @cook_40308554
2023/06/04 23:48に公開
広報はままつに掲載した「浜松パワーフードレシピ」です!地域の料理人さんが、家庭でチャレンジできるレシピを教えてくれました。ぜひ作ってみてください!浜松パワーフードとは、浜松・浜名湖地域の「農林水産業に携わる人の想い」や「恵まれた自然環境」を感じることができる旬の食材や、それを使った料理のことです☆このアカウントは浜松・浜名湖地域食農プロジェクト推進協議会事務局が管理しています。
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