豚ロース肉とれんこんのあごだしあんかけ
カリっと揚がった豚ロース肉、れんこんのシャキシャキ感、青ニラともやしのシャキシャキ感、あごだしの旨味のあんかけが美味しい
このレシピの生い立ち
あごだしつゆストレートを使った甘酢あんが美味しかったので、あごだしつゆの味が薄かったので調節しつつ、材料も豚ロース肉、蓮根、青ニラ、にんじんを入れていたのを、にんじんもいいけれど、もやしに変えて作ってみたら美味しかったのでレシピアップした。
豚ロース肉とれんこんのあごだしあんかけ
カリっと揚がった豚ロース肉、れんこんのシャキシャキ感、青ニラともやしのシャキシャキ感、あごだしの旨味のあんかけが美味しい
このレシピの生い立ち
あごだしつゆストレートを使った甘酢あんが美味しかったので、あごだしつゆの味が薄かったので調節しつつ、材料も豚ロース肉、蓮根、青ニラ、にんじんを入れていたのを、にんじんもいいけれど、もやしに変えて作ってみたら美味しかったのでレシピアップした。
アプリでひらく作り方
- 1
れんこんを水で洗って水気を切って、４ｍｍの半月切りにする。青ニラを水で洗って水気を切って、４ｃｍ長さに切る。
- 2
もやしを水で洗って水気を切っておく。豚ロース肉を４等分に切る。れんこんをボウルに入れて、片栗粉を１０ｇ入れてまぶす。
- 3
合わせ調味料を混ぜ合わせる。
- 4
フライパンにオイル大さじ２入れて、中火にかける。
れんこんの１／２量を入れて揚げ焼きにしていく。 - 5
れんこんに薄く揚げ色が付いたらひっくり返す。裏面も揚げる。揚げたら取り出す。残りのれんこんも同じように揚げていく。
- 6
豚ロース肉に塩、ホワイトペッパーをかける。れんこんを入れてたボウルに豚ロース肉を入れて、残りの片栗粉を入れてまぶす。
- 7
【５】の揚げていたれんこんを取り出す。
豚ロース肉の半量を入れて、オイル大さじ１を入れて揚げ焼きにしていく。 - 8
香ばしい揚げ色が付いたらひっくり返して、裏面も同じように揚げる。揚げたら取り出して残りの豚ロース肉も同じように揚げる。
- 9
豚ロース肉が揚げられたら取り出して、もやしを入れて炒める。さっと炒めたら取り出す。
- 10
フライパンに合わせ調味料を再度混ぜ合わせて入れる。２分間、混ぜながら火を入れる。れんこん、豚ロース肉、もやしを入れる。
- 11
とろみの付いたあんを絡ませたら、青ニラも入れて、火を通したら出来上がり♪
コツ・ポイント
〖 豚ロース肉とれんこんのあごだしあんかけ炒め 〗
豚ロース肉はまっすぐにして入れるよりは、軽く折ったりして入れたら、１枚の肉を食べるよりも食べ応えが合って美味しいです。
つくれぽ
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