型にバターを塗る。
小鍋に＊を入れ弱火にかけ、茶色く色付くまで加熱する。熱湯を加えゆるめ、型に流し入れる。

スポンジを作る。
ボールに卵と砂糖を加え泡立てる。牛乳を加え混ぜる。☆を合わせふるい入れる。

①に②のスポンジ生地を流し入れ、その上に③のプヂン生地を流し入れる。
アルミ箔で蓋をする。

熱湯を張り、170~180℃に予熱したオーブンで45~50分蒸し焼きにする。

冷蔵庫でしっかり冷やす。
まわりにナイフを入れ皿をかぶせて逆さにして取り出す。
コーヒーを溶いてかける。

切ってみるとスポンジ生地の上がり方にむらがあったので、もう少し軽めの生地にしても良いかなと思います。