ボウルに卵を割り。砂糖。出汁。酒。塩。胡椒。味醂。マヨネーズ。
葉ネギ又はネギをみじん切りを入れる。よく混ぜる。

フライパンにサラダ油。大さじ1を入れ熱する。①を入れて。菜箸でよく混ぜる。半熟になったら火を止める。
皿に盛り付ける。