鶏ニラ(花椒中国醤油バージョン)
akkey-y @akkey
鶏むね肉をレバーの代わりに。
中国醤油のコクと花椒の痺れる辛さでお酒もご飯も進みます。
このレシピの生い立ち
レバーがない時に作ってみてハマった鶏ニラ。
いつも同じ味でもな…と思い中国醤油と花椒で味つけしてみました。
炒めものは油をたっぷり使うので、鶏肉は湯通ししてみました。
鶏ニラ(花椒中国醤油バージョン)
鶏むね肉をレバーの代わりに。
中国醤油のコクと花椒の痺れる辛さでお酒もご飯も進みます。
このレシピの生い立ち
レバーがない時に作ってみてハマった鶏ニラ。
いつも同じ味でもな…と思い中国醤油と花椒で味つけしてみました。
炒めものは油をたっぷり使うので、鶏肉は湯通ししてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉は１ｃｍ角の細切りにする。
Ａをもみこみ５～１０分置く。
ニラは４～５ｃｍに切る。
たけのこは薄切りにする。 - 2
鍋にお湯を沸かしてサラダ油(分量外)を少量加え、下味をつけた鶏肉を入れ色が変わるまでゆでる。
ざるにあげて水けを切る。 - 3
フライパンに油を熱し、筍ともやしを炒める。
もやしに火が通りきらないくらいでニラと鶏肉を加えてさっと炒める。 - 4
ニラが生っぽいうちにＢを加えて炒め、全体に調味料が回ったら火を止め盛り付ける。
好みで仕上げにも花椒を振って完成。
コツ・ポイント
鶏肉を湯通しするのは油通しの代わりで、パサつかず柔らかく仕上げるためです。
面倒でなければ油通しするとよりおいしく柔らかく仕上がります。
湯通しも面倒であれば鶏肉を炒めて取り出し、油を足して野菜を炒めてください(脂質はアップします)。
つくれぽ
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