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鶏肉のフリカッセ
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鶏肉のフリカッセ-レシピのメイン写真

鶏肉のフリカッセ

ロングライフ
ロングライフ @cook_40054313

ロングライフの調理師が作る、フランスの冬の家庭料理であるフリカッセ!
特別なものもいらず簡単に作れます♪
このレシピの生い立ち
ロングライフでは、料理長十八番メニューの日を月に1度もうけており、いつもと少し違ったお料理を提供しています。

ロングライフの調理師が作る、フランスの冬の家庭料理であるフリカッセ!
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材料

4人分
  1. 鶏もも肉 240g
  2. 塩こしょう 適量
  3. バター 10g
  4. オリーブオイル 少々
  5. 玉ねぎ(薄切り) 120g
  6. マッシュルーム缶 80g
  7. ★バター 20g
  8. ★小麦粉 20g
  9. ★白ワイン  100cc
  10. ★生クリーム 200cc
  11. ★ローリエ 1枚
  12. 付け合わせの野菜 お好みで
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作り方

  1. 1

    鶏肉に塩こしょうをし、フライパンにバターとオリーブオイルを熱して色を付けないようにソテーして一旦取り出す

  2. 2

    そのフライパンにバターを熱して玉ねぎを炒めしんなりしたらマッシュルームを加えて味を整える

  3. 3

    小麦粉を入れて少し炒め、白ワインを加えて煮詰める

  4. 4

    鶏肉をフライパンに戻し、ローリエ・生クリームを加えて弱火で煮込む

  5. 5

    皿に盛り付け、付け合わせを添える

コツ・ポイント

フリカッセは色を付けず、味を出してください
白ワインはきっちり煮詰めてください

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ロングライフ
ロングライフ @cook_40054313
2021/01/11 09:28に公開
ロングライフダイニング株式会社はロングライフグループ施設(有料老人ホーム)への食事提供やデイサービスへの配食等、 「食」の提供をメインに、外部施設へのケータリング・商品開発及び販売業務を行っています。 「美味しく」「楽しく」「健康的」に食事をしていただけるよう、 一流のシェフ・管理栄養士との連携により食を通して、お客様の人生の楽しみを提供しています。http://www.lld.co.jp/
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