適当！我が家の伝統雑煮

Name: 適当！我が家の伝統雑煮
Yield: 食べきれる分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 水 お椀×人数分; 餅 お好みで(我が家は焼かない丸い餅); 細切り昆布 お好みで; 細切りスルメ お好みで; 鶏肉 お好みで; 京菜 お好みで; 水前寺もやし お好みで; 小さい椎茸 人数分; 里芋 人数分; 人参 お好みで; 大根 お好みで; 牛蒡 お好みで; 蓮根 お好みで; 顆粒だしの素 1匙; みりん 一秒; 薄口醤油 味見して美味しいくらい; お好きな具 無くてもいい。今回は焼き豆腐を入れました

miftan @cook_40183169

我が家の伝統雑煮で毎年食べます。最後に汁をまとった餅に納豆を足して食べるのが我が家流。
このレシピの生い立ち
祖母の雑煮が母の手で進化したもの。今後更に進化させるための覚書です。出汁が具材からよく出るので美味しいです。

適当！我が家の伝統雑煮

miftan @cook_40183169

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材料

食べきれる分

水お椀×人数分
餅お好みで(我が家は焼かない丸い餅)
細切り昆布お好みで
細切りスルメお好みで
鶏肉お好みで
↓別茹で↓
京菜お好みで
水前寺もやしお好みで
↓ほぼ原形の丸いまま↓
小さい椎茸人数分
里芋人数分
↓輪切りの根菜↓
人参お好みで
大根お好みで
牛蒡お好みで
蓮根お好みで
↓調味料↓
顆粒だしの素 1匙
みりん一秒
薄口醤油味見して美味しいくらい
お好きな具無くてもいい。今回は焼き豆腐を入れました

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作り方

1

餅は最後に別茹でするため、作業の邪魔にならないところに置いておく
2

水をお椀ではかり、鍋に入れる
3

椎茸の石づきを切り、里芋の皮をむく
4

昆布とスルメをハサミで細切りにする
5

人参、大根、牛蒡、蓮根を輪切りする
6

鶏肉を一口サイズに切る
7

京菜と水前寺もやしを軽く茹でて椀に入れておく
8

２の鍋に３と４と５と６を入れて沸騰させて材料に火を通す
9

８に調味料を入れて味見し、たりなければ好みの味まで醤油を入れる
10

餅を茹でて椀に入れる
11
10に９から具材を1つずつ椀に入れ最後に汁を入れたら完成
12
葉多めバージョン

コツ・ポイント

雑煮は伝統料理です。入れるものだけ決めてあとは味見しながら作り、自分の雑煮に進化させてまた受け継いで行きましょう。

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つくれぽ

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miftan @cook_40183169

2021/01/06 16:30に公開

目分量で作りたい分だけ自分の味を作りましょ。100均のレンジで作るラーメンどんぶりで色んな料理を作るレシピです。住んでる地域で醤油が違う。育った地域で濃さが違う。育った家庭で味が違う。その時の食欲で食べたい味も食べる量も違う。お好みで良いのです。合わなければ味見で微調整すれば結果オーライ。基本を押さえて自分だけの手料理を作りましょ。QP派のマヨラーです。

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