なすを蒸し焼きにして漬け汁に漬けるので、油少なめで出来ます。
このレシピの生い立ち昔から作ってる大好きな茄子料理です。
茄子はヘタを取り、反対側の先端の固いところを少し切り落とす。縦半分に切り皮に浅く切り込みを入れる。
火をつける前のフライパンに茄子を入れ、米油を茄子に回しかける。
ここで火をつけ蓋をして、強めの中火にし、パチパチと音がしたら中火にする。片面焼き色が付くまで各3〜4分ずつ焼く。
Aの入った容器に、熱々の茄子を入れ30分付けたら完成。漬け汁は少なめなので、15分で上下返すか、倍量に漬けて下さい。
冷蔵庫で一日冷やしても美味しいです。
小さい茄子は4本で作ってください。
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