《下準備》
発酵器温度35〜40℃にする。
計量する。
クリームチーズは絞り袋に入れる

《生地作り》
手ごねorホームベーカリーorミキサーで生地を捏ねる
※ココでは手ごねです。ツルンとした生地になるまで。

〜1次発酵〜
35〜40℃で30分〜
ひとまわり大きくなればOK

〜分割〜
9等分にした、うち３つは1/2に切って半量にする。（計12等分）
ベンチタイム10分〜

〜成形〜
ウインナー編
小さい生地から成形。
横15cm、縦5cmほど伸ばしたら手前にマスタードをぬる。

細かく巻いて20〜25cmほどに棒状にのばしていく。

伸ばした生地を３巻きをして、巻き終わりは前の生地の下に入れる。

生ハム編
縦12cm横20cm出したら手前に生ハム広げてクリームチーズ絞る。
さらにお好みでペッパーをふる

生ハムを包むように手前から巻いていき棒状に成形する。片方は平べったくし、もう片方は細めにする。

平べったくした生地で細くした生地を包む。

しっかり閉じる。

それぞれにペーパーを用意。
2次発酵35〜40℃で20分〜
予熱入れる
お湯を沸かす
☆を入れる

《ケトリング》
どちらも片面20〜30秒ずつ茹で両面できたら天板へのせる

《焼成》
ピザチーズをのせて焼く。
200℃16〜17分
※ ※オーブンによって異なるので色見ながら焼いてください。

完全！