卵　粉チーズ　をボールに入れて、ゴムヘラでよーーく混ぜ合わせておく。硬さは最後に煮詰めればよい。

水に対して0.8％の塩でゆでる。1分短め。

オリーブオイルでにんにくを炒めてパンチェッタも炒める。脂身が多いのがよい。

フライパンにゆで汁をおたま１杯分いれる。好みの固さにする。

ゆであがったパスタをフライパンにいれ、火を止める

湯気が落ち着いたら卵とチーズを入れて一気にかき混ぜる。

黒コショウ　オリーブオイル　おいチーズをかけて完成。