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【銅鍋】ズッキーニのオリーブオイル煮
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【銅鍋】ズッキーニのオリーブオイル煮-レシピのメイン写真

【銅鍋】ズッキーニのオリーブオイル煮

雅子さん
雅子さん @cook_40365371

ふだん使いの鎚起銅器。初物のズッキーニを野菜自体の水分でとろとろに煮ました。塩だけで旨みが濃い！
このレシピの生い立ち
銅鍋の熱の伝わり方を研究中。

ふだん使いの鎚起銅器。初物のズッキーニを野菜自体の水分でとろとろに煮ました。塩だけで旨みが濃い！
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【銅鍋】ズッキーニのオリーブオイル煮

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雅子さん @cook_40365371

ふだん使いの鎚起銅器。初物のズッキーニを野菜自体の水分でとろとろに煮ました。塩だけで旨みが濃い！
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材料

  1. ズッキーニ 1本
  2. オリーブオイル 大さじ4
  3. 大根 10cm
  4. しめじ 1パック
  5. 塩 小さじ2
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作り方

  1. 1

    ズッキーニは1センチ厚さに輪切し、オイルを引いた銅鍋に並べ、さらにオイルをまわしかける

    • 【銅鍋】ズッキーニのオリーブオイル煮作り方1写真
  2. 2

    全体に均等に油と火がまわるように、位置を交代させながら揚げ焼きする

  3. 3

    大根の千切りを中央に広げ、
    そのうえにしめじをさばいて広げる

  4. 4

    いちばん小さい火にして、小さめの蓋をし、きのこが汗をかくまでさわらずに火を通す

    • 【銅鍋】ズッキーニのオリーブオイル煮作り方4写真
  5. 5

    水分がたまって、ぷつぷつ沸いてきたら蓋を外し、塩をいちどに加えて、全体に馴染ませる

    • 【銅鍋】ズッキーニのオリーブオイル煮作り方5写真
  6. 6

    塩分で水が引けてくるので、蓋で水分量を調節しながら、とろ火で好きなように煮る

    • 【銅鍋】ズッキーニのオリーブオイル煮作り方6写真
  7. 7

コツ・ポイント

オリーブオイルはケチらずに。
火が通ってから塩をいれる。

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雅子さん
雅子さん @cook_40365371
2023/05/12 21:21に公開
火と水と塩。おいしいものは日々生まれ、食べたらなくなる。そのいさぎよさ。うん。
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