強力粉、薄力粉をざるで篩ってボールに入れる。

中央に窪みを作り、水、オリーブオイル、砂糖、ドライイーストを加え、ゴムベラで纏まるまで混ぜていく。

作業台に出しスケッパーを使いながら軽く捏ね（ボールの中でそのまま捏ねてもOK）、塩を加えさらに少し捏ねる。

ボールに入れラップをして３０℃で1時間程度発酵させる（２倍に膨らむまで）。

クッキングシートを敷いた鉄板の上にやさしく取り出し、指で窪みをつけ、オリーブ油を振り掛ける。

軽くラップをして、更に１５～３０分温かいところで発酵させる。

もう一度窪みを指で押し、オリーブ油を掛け、粗塩を振り掛け、ローズマリーを千切って乗せる。

１９０～２００℃のオーブンで、焼き色を見ながら２０分程度焼く。

オーブンから取り出し、濡れ布巾を被せて粗熱を取る。

粗熱が取れたら食べやすい大きさにカットし、お好みでオリーブ油を掛け食べる。