パンガシウスの表裏に塩胡椒を振る。

ボールに天婦羅粉・水・青海苔を入れて均一になるまで良く混ぜる。
水が多めだと衣が薄くなり、粉が多めだとで衣が厚くなる。

青海苔も含めて、丁度好きな感じで調整する。
薄すぎると揚げている時に衣が剥がれてしまうので注意。
今回はこの位の濃度。

サラダ油を170度に予熱して魚を入れる。衣が剥がれ易いので固まるまで触らない。固まったら表裏を返し少し色づくまで揚げる。

キッチンペーパーで余分な油を取る。

器に乗せて、スイートチリソース等お好みのソースを付けて召し上がれ。