タマネギはみじん切りに、豆腐、ニンジン、ジャガイモは小さく賽の目切りに、細ネギ、ニンニク、鷹の爪は薄くスライス。

フライパンに胡麻油を敷き、まずはニンニク、鷹の爪をさっと炒める。

フライパンに豆腐、タマネギ、ニンジン、ジャガイモも入れ、塩コショウ、一味、山椒で味付けして豆腐を潰しながらよく炒める。

フライパンに牛乳とバター、コンソメ、赤ワイン、ウスター系ソース、カレー粉も加え、水気がなくなるまで煮込む。