我が家の定番から揚げ〜♪
＊トップ10入り＊ありがとうございます♪我が家の定番中の定番THE唐揚げです笑 下味の効いたジューシーなお肉が美味です〜
このレシピの生い立ち
鶏もも肉が特売だったので、久し振りに唐揚げでもしてみようかと(о´∀`о)！
ず〜っと昔は、市販の粉を使った事もありますが、手作りの美味しさを知ってしまうと…。試行錯誤しながら今ではこの味が我が家の定番になりました(*^▽^*)
我が家の定番から揚げ〜♪
＊トップ10入り＊ありがとうございます♪我が家の定番中の定番THE唐揚げです笑 下味の効いたジューシーなお肉が美味です〜
このレシピの生い立ち
鶏もも肉が特売だったので、久し振りに唐揚げでもしてみようかと(о´∀`о)！
ず〜っと昔は、市販の粉を使った事もありますが、手作りの美味しさを知ってしまうと…。試行錯誤しながら今ではこの味が我が家の定番になりました(*^▽^*)
アプリでひらく作り方
- 1
鶏は、黄色い脂身だけを削ぎ落とし、一口大に切り、少し多めに塩こしょうしたら、手で押さえてお肉に馴染ませる。
（5分程度） - 2
ストック袋に①を入れ、卵以外の◉の下味調味料を加え、外側から揉み込み、冷蔵庫で30分〜1時間程置いておく。
- 3
卵を溶きほぐし、②の袋に3〜4回に分けて少しずつ加え、加えては揉み込む。を繰り返しながら、卵液を馴染ませる。
- 4
天ぷら鍋に揚げ油を入れ、140℃に熱しておく。2度揚げするので、この油温で大丈夫です＿φ(￣ー￣ )
- 5
まな板やバットにキッチンペーパーを敷き、その上に片栗粉を振り、③の鶏肉を一つ一つまぶしていく。
- 6
④の天ぷら鍋に⑤のお肉を入れ、裏返しながら、低温でじっくり揚げていく。◆揚げ時間目安→3分（注：一度に入れ過ぎない）
-
- 7
3分経ったら、一旦取り出し、次々と油切りラックに上げていく。
（色がまだ白くても大丈夫です(^_-)） - 8
⑥の鍋に浮いた揚げかすをネットですくい取りながら、油温を180℃に上げていく（注：場所を離れないで下さいネ）
- 9
180℃になったら、⑦のお肉を再び入れ、焦げないようにコロコロ揺らしながら、キツネ色になるまで揚げたら完成です。
-
- 10
【補足】一旦、低温でじっくり揚げ、あとで高温でサクッと2度揚げにする感じです。◆揚げ時間目安→1分半〜2分程度。
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- 11
あらかじめお野菜をお皿に盛りつけておき熱々♡の唐揚げを乗っけたら完成です(*≧∀≦*)熱々ジューシーをどうぞ〜♪
-
- 12
以前作ったもの→
この時は確か、塩こしょうをメインに、その分、お醤油を少し減らして。
大皿にすると、争奪戦が始まります笑 -
コツ・ポイント
低温から高温にして、2度揚げするのがポイントです。低温だとべたつくイメージですが、じっくり火を通してから表面をサクッと揚げるので、サクサクジューシーです(๑>◡<๑)♡
塩こしょう、醤油、にんにくの配合で味変も楽しめます♪お好みでどうぞ〜
つくれぽ
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