新玉ねぎの冷しゃぶサラダ 豆乳ポン酢だれ
白たまちゃん @cook_40414420
新玉ねぎの辛味を豆乳ポン酢ごまだれでまろやかに♪ 茹で方のコツで、冷蔵庫で冷やしてもお肉柔らかで美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
新玉ねぎをたっぷり食べたくて作りました。
(自分用メモ：次回はめんつゆと豆乳のたれで)
新玉ねぎの冷しゃぶサラダ 豆乳ポン酢だれ
新玉ねぎの辛味を豆乳ポン酢ごまだれでまろやかに♪ 茹で方のコツで、冷蔵庫で冷やしてもお肉柔らかで美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
新玉ねぎをたっぷり食べたくて作りました。
(自分用メモ：次回はめんつゆと豆乳のたれで)
作り方
- 1
豚薄切り肉を冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
- 2
新玉ねぎを薄切りにし、5分ほど水にさらしてからざるにあげて水切りする。
- 3
きゅうりを細切りにする。
- 4
★の材料をよく混ぜ合わせてたれを作る。
- 5
鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
豚肉の両面に片栗粉を薄くまぶす。 - 6
鍋のお湯が沸騰したら塩と酒を入れ、極弱火にし、温度が下がってきたら豚肉を少量ずつ入れて菜箸で泳がせるようにして茹でる。
- 7
肉の色が変わったらすぐにざるにあげ、常温で冷ます。
- 8
豚肉が冷めたら、器に新玉ねぎ、きゅうり、豚肉の順で盛り付け、一番上に新玉ねぎをのせる。
- 9
冷蔵庫で冷やしても美味しい。
たれは食べるときにかけると◎
コツ・ポイント
時間が経っても豚肉をしっとり柔らかな状態で保つために、
・豚肉を常温に戻しておく。
・豚肉に片栗粉を薄くまぶしてから茹でる。
・お湯に塩と酒を入れる。
・沸騰したお湯ではなく、極弱火で茹でる。
・水にさらさずに常温で冷ます。
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