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ポルトガル風　豚とアサリ炒め煮
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ポルトガル風　豚とアサリ炒め煮-レシピのメイン写真

ポルトガル風　豚とアサリ炒め煮

ジャーマンワイフ
ジャーマンワイフ @cook_40387951

豚とアサリの旨味がたっぷりのソースが絶品。付け合わせは素揚げポテトが美味しい。
このレシピの生い立ち
ポルトガルの家庭料理をアレンジ。本場では赤パプリカペーストを使いますが、今回はパプリカパウダーで代用。コクと旨味が溶けたソースは絶品！

豚とアサリの旨味がたっぷりのソースが絶品。付け合わせは素揚げポテトが美味しい。
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ポルトガルの家庭料理をアレンジ。本場では赤パプリカペーストを使いますが、今回はパプリカパウダーで代用。コクと旨味が溶けたソースは絶品！

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ポルトガル風　豚とアサリ炒め煮

ジャーマンワイフ
ジャーマンワイフ @cook_40387951

豚とアサリの旨味がたっぷりのソースが絶品。付け合わせは素揚げポテトが美味しい。
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ポルトガルの家庭料理をアレンジ。本場では赤パプリカペーストを使いますが、今回はパプリカパウダーで代用。コクと旨味が溶けたソースは絶品！

豚とアサリの旨味がたっぷりのソースが絶品。付け合わせは素揚げポテトが美味しい。
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ポルトガルの家庭料理をアレンジ。本場では赤パプリカペーストを使いますが、今回はパプリカパウダーで代用。コクと旨味が溶けたソースは絶品！

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材料

2人分
  • 豚肩ロースブロック 200g
  • アサリ 15粒
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ＊パプリカパウダー 大さじ１
  • ＊コリアンダーパウダー 小さじ1/3
  • ＊トマトペースト 18g(1袋)
  • ＊にんにく（すりおろし） 小さじ1/2
  • ＊オリーブオイル 大さじ１
  • パセリ 適量
  • 白ワイン(なければ酒) 大さじ２
  • ＜豚肉の下味＞
  • パプリカパウダー 小さじ１
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • オリーブオイル 小さじ１
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作り方

  1. 1

    豚肩ロース肉は、２cm角に切る。玉ねぎはスライス、パセリは茎を小口切り、葉をみじん切りにする

    • ポルトガル風　豚とアサリ炒め煮作り方1写真
  2. 2

    豚肉に下味をつける

    • ポルトガル風　豚とアサリ炒め煮作り方2写真
  3. 3

    ＊の材料を全て合わせて混ぜておく

    • ポルトガル風　豚とアサリ炒め煮作り方3写真
  4. 4

    フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたら２を加え、色が変わるまで炒める

  5. 5

    アサリ、パセリの茎、白ワイン、３を入れ混ぜたら、蓋をしてアサリの殻が開くまで蒸す

    • ポルトガル風　豚とアサリ炒め煮作り方5写真
  6. 6

    アサリの殻が開いたら、塩コショウで味を整え、仕上げにパセリの葉をかけて完成

    • ポルトガル風　豚とアサリ炒め煮作り方6写真
  7. 7

    素揚げしたじゃがいもを添えて

    • ポルトガル風　豚とアサリ炒め煮作り方7写真

コツ・ポイント

アサリは、砂抜き後、殻をよく洗っておく

付け合わせは、素揚げポテトの他、ショートパスタでも◎

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ジャーマンワイフ
ジャーマンワイフ @cook_40387951
2023/05/06 22:03に公開
南ドイツ家庭料理、創作和食など、シンプルで簡単、素材本来の味を引き出す料理を日々研究しています。参考にして下さった方が、笑顔になれる一皿になったら嬉しいです＾＾
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このレシピのキーワード

炒め煮 豚肉 豚肩ロースブロック にんにく 酒 アサリ 玉ねぎ

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