ジャガイモは皮を剥いて3〜4cm角に切ったら水につけます。しらたきは熱湯にさらしてから食べ易い長さに切ります。

玉ねぎは半分に切って4等分のくし切りに、人参も3〜4cm角に切ります。

大きめの鍋にごま油を入れて、豚肉を軽く炒めます。お肉が白くなってきたら、しらたき以外の野菜も入れて油を絡めます。

3に水としらたきを入れて中火で一度沸騰させます。火を入れる際、お肉が鍋底で固まらないようしっかり混ぜてください。

沸騰したら灰汁を取り、調味料を甘いものから順に入れ15分ほどコトコト煮ます。(火加減はふつふつ煮えてるくらい弱い中火)

ジャガイモに火が通っていればok。味を見て薄いようであれば、ほんだしを少々、それでも薄いようであれば醤油を少しいれます。

味を染み込ませるために、できれば1時間以上寝かしてから食べます。