きゅうりは上下を切り落とし乱切りにします。ジップロックかポリ袋に切ったきゅうりを入れ、塩揉みしておき最低10分置きます。

きゅうりを休ませている間にささみを茹でます。ささみは筋を取らずに熱湯の中にポイします。（筋は後で取り除きます）

5分ほど茹でたらささみの中を裂き、火が通っているかどうか確認します。通っていたらザルにあけましょう。

ささみを流水で冷やしつつ食べやすい大きさに裂きます。この時筋は取り除きます。冷やしたらキッチンペーパー等で水気をとります

塩揉みしたきゅうりから出た水分を切ります。塩味はあえて生かしますのでこのまま洗わず使います。

ボウルにマヨネーズと味噌を入れてよく混ぜます。白ごまは好みの量を加えます。

ささみときゅうりを味噌マヨであえて完成です。
よく冷やしていただきましょう。