《カラメル》フライパンに砂糖大さじ2、水50mlをいれ火にかける。

だんだんジュージューという音が消え、気泡に粘りが出てくる。

カラメル色になったら火を止め、型に流し入れる。

《プリン液》フライパンに牛乳、練乳をいれて火にかけ、練乳が溶けるまで混ぜる。(沸騰させないように注意)

ボウルに卵1個を割り入れて溶く。

⑤に④を2〜3回にわけて加え、なるべく泡立てないように静かに混ぜ合わせる。

《スポンジ》卵1個を卵白と卵黄に分ける。

卵白に砂糖小さじ1を加えて泡立て、途中追加で砂糖、片栗粉を小さじ1ずつ加えてさらに泡立てる。

ツノがたつまで泡立ったらOK(写真は百均の洗顔泡立器を使っています。)

卵黄の方のボウルにサラダ油を入れて混ぜ、さらに小麦粉、ココアパウダーをふるいいれて混ぜる。

⑩に⑨のメレンゲの半量を入れて全体が馴染むまでしっかり混ぜる。

もう半量のメレンゲを加え、泡が潰れないように、下から持ち上げるようにしてさっくり混ぜる。(筋が残っていてOK。)

③でカラメルをしいた型の上に⑥のプリン液を濾しながら注ぎ入れる。

さらにその上に⑫のスポンジ生地をのせる。

160度に予熱したオーブンで30〜40分湯煎焼きする。

粗熱がとれたら冷蔵庫でよく冷やし、ナイフで一周くるっと切れ込みをいれ、型から外して出来上がり。