ロシア版ポテトサラダです。じゃが芋をほとんど潰さずに作るので時間短縮になります。（河内長野市役所）
このレシピの生い立ち
今年最初の「給食で世界の料理を食べよう」ロシア料理として登場しました。
料理名は、考案したオリビエシェフの名前に由来していて、新年や祝日の食卓には欠かすことのできないメニューです。