材料を全てカットする。お肉は一口大。人参と大根は銀杏切りか半月切り。さつまいもは輪切り。

えのき、小松菜、油揚は食べやすい大きさに切る。

鍋に水と出汁、小松菜以外の具材を入れて中火で煮る。煮立つと灰汁が出るので取る。

灰汁をとったら小松菜の軸を入れて全ての具材に火が通るまで煮る。

具材に火が通ったら弱火にして味噌を溶き入れる。小松菜の葉を入れてひと煮立ちしたら完成。